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归档日期:09-14       文本归类:泥胡菜属      文章编辑:爱尚语录

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  食用部位为菊科植物大刺菜的嫩苗,嫩叶、茎尖,沸水焯后,川开水浸泡。可炒食、做馅,亦可盐渍。大刺菜嫩苗直接切碎,与生豆浆一起下锅,做“小豆腐”。夏季亦可采其花序柄炒食或盐渍。常见以大刺菜为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下:

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  每100克大刺菜嫩叶含蛋白质1.Sg,脂肪1.4克,碳水化合物4克,粗纤维1.4克,胡萝卜素3.05毫克,维生素B20.32毫克,维生素C31毫克。

  (1)清炒大刺菜大刺菜嫩叶500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。大刺菜择洗干净,入沸水锅内焯一下,捞入清水中洗净,挤干水分切段。锅内放猪油,油烧热后投入葱花煸出香味,投入大刺菜煸炒,加入精盐、味精炒至入味出锅即成。功效:凉血、.止血、祛瘀、清痈肿。

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